Accanto
al casolare dove abitiamo, c'era un vecchio edificio da sempre chiamato “Il Ghiandaio”.
Poichè il nostro mestiere è quello di allevare maiali, abbiamo pensato di tradurre questo spazio, una volta adibito alla conservazione di pannocchie di mais, ghiande e noci raccolte
d'autunno, in un luogo per lavorare, salare, insaccare e stagionare le carni degli animali da noi allevati allo stato semibrado.
I maiali vengono allevati nelle nostre stalle e crescono attorno alle rive del Lago di Montedoglio, nutriti con i migliori mangimi e
poi lasciati liberi nei pascoli di collina finchè la loro carne abbia la consistenza e sia così pronta per una tradizionale preparazione.
All'interno del nostro negozio potrete degustare e acquistare i nostri salumi e le carni fresche oltre che tanti prodotti del territorio della Valtiberina Toscana.
Leggi la tradizionale procedura utilizzata dalla nostra azienda e tramandata di generazione in generazione per la lavorazione e stagionatura salumi: abbiamo inserito descrizioni e foto rappresentative delle varie fasi di produzione dei nostri prodotti tipici toscani come prosciutti, salami, salsicce, lombo, capocollo e molti altri.
Anche il famoso fotografo Mario Dondero è venuto ad assaggiare i nostri prodotti ed ha realizzato alcune foto dei nostri salumi principali che potete visionare nella pagina dedicata ai prodotti.
TUTTI I NOSTRI SALUMI SONO TOLLERATI DAI CELIACI IN QUANTO REALIZZATI CON FARINE DI LATTE.
I SALUMI D'ITALIA: SAPORI PER TUTTI I GUSTI
Massimo Tosi presenta la nostra azienda agricola a 360°.
Dall'allevamento dei maiali alla realizzazione dei salumi 100% naturali e senza conservanti, per preservare il tipico sapore toscano.
Un filmato di pochi minuti per rappresentare quello che è ad oggi il Ghiandaio.
Puntata del 16/05/2016 "A conti fatti"
Dal Ghiandaio puoi trovare un piacevole momento di riposo e di ristoro. Pane con affettato a scelta ed un bicchiere di vino (ampio parcheggio per autobus e camper).
Accanto ai prodotti più tradizionali come salami, capocolli, lombi, prosciutti e spalle, al Ghiandaio potrete trovare anche il frutto di seducenti innovazioni e sapori particolari.
Vogliamo mettere in evidenza l'assoluta lavorazione artigianale e con metodo naturale dei nostri salumi: la salatura e la stagionatura avviene senza l'ausilio di celle e di stufe.
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